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韭菜鸡蛋盒子(步骤图)的做法

发布时间:2019-03-09 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

韭菜鸡蛋盒子(步骤图)韭菜鸡蛋盒子(步骤图)
韭菜鸡蛋盒子(步骤图)的做法

主料:韭菜500克、鸡蛋3枚

配料:熟花生油5汤匙、香油少许、盐适量、面粉400克、热水和清水各适量。

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤:

1、凡是涉及到饼类,不管是普通的饼还是发面饼,第一步肯定是要先和面。面粉放进盆中,一手往面粉中淋入热水一手拿筷子快速搅拌,直到没有明显的干粉,如图。

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤图

2、晾凉之后,准备好冷水,分几次倒进面团中,下手和面,把冷水全部掺进面团中再继续加水,反复操作。

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤图

3、直到把面团和成细腻又非常柔软的面团,静默松弛待用。刚开始面团会粘手,不要紧,多揉一会儿就不会粘手了。

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤图

4、把韭菜一根根择干净,老叶黄叶全部去掉,然后清洗干净后沥水。

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤图

5、鸡蛋打散,搅拌均匀,锅烧热,淋入油,油热后倒入蛋液,用筷子翻成小块儿,晾凉待用。

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤图

6、韭菜沥水后,切成2厘米左右的段,不要顶刀切,也不要切的太长。

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤图

7、把韭菜与晾凉的鸡蛋放进大碗中,淋入熟油和香油拌匀,再加盐拌匀,馅儿就调好了。什么五香粉啊十三香啊统统不要放,韭菜吃它本身的清香味儿就够。

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤图

8、把饧好面团分成6个大小均匀的面剂子,如图所见,这面很软,手一碰就是坑。

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤图

9、两个面团是一对,分别擀开成薄圆状,擀的面皮厚度就是韭菜盒子饼皮的厚底。

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤图

10、把调好的韭菜鸡蛋馅儿放到其中一个面皮上,平铺开,仅留下窄窄的边缘,馅儿要足。

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤图

11、然后拿另一张大小一样的饼皮盖上,轻轻按压几下,然后把边缘用力按住。

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤图

12、饼铛烧热刷油,放进饼坯,中小火烙,把两面烙至金黄色即可出锅。

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤图

13、这是烙好的韭菜鸡蛋盒子,拿刀切开,一分为四,我能一次吃掉三块儿。

韭菜鸡蛋盒子的做法步骤图

14、饼皮极其柔软,而且不会粘牙;馅儿大馅儿美,胜过吃肉。

韭菜鸡蛋盒子

韭菜鸡蛋盒子的做法小贴士:

1、母亲说,和面用的热水不能是开水,烧水时水发出响声后就可以用了,开水的话,把面粉烫熟了吃起来会粘牙,我想了想,确实是这么回事。

2、用热水把面粉搅拌至没有干粉,这还不行,这面还不软,而后还要用冷水继续和面,直到它非常柔软,这也是饼皮好吃的关键所在。

3、不管拌什么馅儿,都要加熟油,吃起来才没有生油的味道,当然,用橄榄油的除外。

4、这个饼铛看着不咋地,却非常好用,是母亲多年前买来的专门用来烙饼的饼铛,用的久了,也就有了许多的痕迹。

5、韭菜鸡蛋调馅儿时,只放油和盐就够,若再加其他调味料就是画蛇添足了。

6、惊蛰饮食要清淡少油,我家一直秉持这个原则,希望大家也从饮食上多加注意。

文章来源:头条号 静默成诗

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