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原味戚风蛋糕(步骤图)的做法

发布时间:2019-01-06 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

原味戚风蛋糕(步骤图)原味戚风蛋糕(步骤图)
原味戚风蛋糕(步骤图)的做法

用料:鸡蛋清200克、鸡蛋黄100克、细砂糖75克、低筋面粉95克、玉米油50克、牛奶50克、柠檬汁少许、学厨8寸戚风模具1件

原味戚风蛋糕的做法步骤:

1.蛋黄牛奶玉米油混合。箱155度预热,搅拌均匀,筛入低筋面粉,搅拌均匀

原味戚风蛋糕的做法步骤图

2.蛋白中滴入几滴柠檬汁,打发

原味戚风蛋糕的做法步骤图

3.细砂糖分三次加入到打发的蛋白中,直至打发到有直立的小尖角

原味戚风蛋糕的做法步骤图

4.取三分之一的蛋白霜到蛋黄糊中,搅拌均匀

原味戚风蛋糕的做法步骤图

5.然后将搅拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中,搅拌均匀

原味戚风蛋糕的做法步骤图

6.倒入模具,震出气泡

原味戚风蛋糕的做法步骤图

7.放入烤箱,155度55分钟

原味戚风蛋糕的做法步骤图

8.出炉立即震出热气,倒扣直至模具变凉再脱模

原味戚风蛋糕的做法步骤图

9.原味戚风蛋糕成品

原味戚风蛋糕

原味戚风蛋糕的做法小贴士:

1、戚风蛋糕是一款甜点,属海绵蛋糕类型,制作原料主要有菜油、鸡蛋、糖、面粉、发粉等。但是由于缺乏牛油蛋糕的浓郁香味,戚风蛋糕通常需要味道浓郁的汁、或加上巧克力、水果等配料。

2、戚风蛋糕的制法与分蛋搅拌式海绵蛋糕相类似(所谓分蛋搅拌,是指蛋白和蛋黄分开搅打好后,再予以混合的方法),即是在制作分蛋搅拌式海绵蛋糕的基础上,调整原料比例,并且在搅拌蛋黄和蛋白时,分别加入发粉和塔塔粉。

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