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鲫鱼汤(步骤图)的做法

发布时间:2018-12-16 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

鲫鱼汤(步骤图)鲫鱼汤(步骤图)
鲫鱼汤(步骤图)的做法

主料:4条,嫩豆腐1块

配料:葱姜,盐,料酒,食用油,香菜。

鲫鱼汤的做法步骤:

1、小鲫鱼清洗干净,用厨房纸擦干水分。豆腐切块备用。葱姜切好。

鲫鱼汤的做法步骤图

2、锅中倒油,放入葱姜以及鲫鱼,小火煎。不管什么鱼汤,将鱼先煎一下,这样蛋白质能够更好的激发出来。出来的鱼汤浓白。

鲫鱼汤的做法步骤图

3、煎至两面微黄,倒入一勺料酒去腥。煎鱼最好用不粘锅。

鲫鱼汤的做法步骤图

4、倒入没过鱼身的热水!是热水!鱼在煎的过程中蛋白激发出来了,趁机加入热水,鱼汤不白都不行。

鲫鱼汤的做法步骤图

5、大火开,鱼汤立刻奶白了,继续大火5分钟。不要急于放盐。

鲫鱼汤的做法步骤图

6、倒入豆腐,盖上锅盖,中火继续炖15分钟。最后5分钟加入食盐调味。

鲫鱼汤的做法步骤图

7、炖好的鲫鱼汤,喜欢吃香菜或者蒜苗的撒上一些香菜或者蒜苗提味就可以了。

鲫鱼汤的做法步骤图

鲫鱼汤的做法小贴士:

1、炖鱼汤先煎鱼!小火煎!

2、鱼煎好,倒热水!倒热水!倒热水!大火煮几分钟再用中火炖。

3、炖鱼不要放八角花椒这样的大料,加了反而会改味道,鱼汤原汁原味才好喝。

4、盐在最后几分钟放。

5、除了豆腐,冬季用萝卜丝来炖鱼汤也非常好喝!若是鱼汤多的话,用漏勺过滤一下鱼刺,还可以给孩子做鱼汤面吃。

以上就是美食在线为您介绍的鲫鱼汤(步骤图)的做法,想了解更多鲫鱼汤(步骤图)的做法,请关注美食在线。
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