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黄豆焖酥鱼(步骤图)的做法

发布时间:2018-12-09 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

黄豆焖酥鱼(步骤图)黄豆焖酥鱼(步骤图)
黄豆焖酥鱼(步骤图)的做法

主料:鲅黄豆、咸菜条

配料:葱段、姜片,花椒、大料

黄豆酥鱼的做法步骤:

黄豆焖酥鱼第一步:准备焖酥鱼食材

1、处理鲅鱼,将买回的鱼去内脏去鱼鳃,清洗干净就可以了。

黄豆焖酥鱼的做法步骤图

2、准备泡发的黄豆和咸菜条,如果只想吃酥鱼,不想吃鱼咸菜,可以不放黄豆和咸菜。

黄豆焖酥鱼的做法步骤图

3、准备鲅鱼的调料,葱段、姜片,花椒、大料。

黄豆焖酥鱼的做法步骤图

黄豆焖酥鱼第二步:焖酥鱼与鱼咸菜的制作过程

1、热锅凉油爆香葱段、姜片。

黄豆焖酥鱼的做法步骤图

2、下入泡发好的黄豆和咸菜条,翻均匀。

黄豆焖酥鱼的做法步骤图

3、加入老抽调色再翻炒均匀。

黄豆焖酥鱼的做法步骤图

4、加入花椒、大料翻炒,这一步炒的时间要长一些,将花椒与大料的香味充分融入到黄豆与咸菜中。

黄豆焖酥鱼的做法步骤图

5、将鱼均匀的码在咸菜条上面,这样做是为了鱼出锅更完整。不吃咸菜和黄豆的亲,把炒咸菜和黄豆那步略过去即可,爆香葱、姜后,直接码鱼就行了。

黄豆焖酥鱼的做法步骤图

6、倒入米醋,末过鱼身,吃辣的可以加入辣椒,辣椒整个加入,略略有点辣味,不细吃是吃不出来的。辣椒如白糖一样,少量加入只起到调料的作用。切记只加醋,不加水,这是焖酥鱼的关键,醋会在焖的过程中,酸味尽失,不需要担心会酸。

黄豆焖酥鱼的做法步骤图

7、大火炖10分钟,淋入一饭勺生抽,转最小火盖锅盖焖,炖到1个小时的时候,用筷子将鱼翻面一次。

黄豆焖酥鱼的做法步骤图

8、焖者两三个小时,酥鱼就好了,焖好的酥鱼,连鱼骨都是酥的,鱼刺都是软的,连鱼刺都可以嚼着吃,再也不用担心鱼刺扎嘴的问题。而且这样做出的酥鱼,不腥不腻,好吃不柴,凉着吃都极度美味。鱼咸菜和酥鱼一锅出,将鱼咸菜捡出,留喝粥吃面用,酥鱼用来大饼卷着吃,美味无比。很多亲在外面的小店吃过大饼裹酥鱼,有专门做酥鱼和大饼的小饭店,生意都非常红火,吃的人特别多,学会了焖酥鱼,你也可以开店了哦,呵呵。。。开个玩笑,最起码可以自己在家做着吃了,省钱又美味,营养又健康,过足瘾。

黄豆焖酥鱼的做法步骤图

这大饼裹酥鱼,是不是看着就好吃,这饼是小编自己做的外酥里嫩的筋饼,特别的香。筋道的大饼裹上美味的酥鱼,简直就是绝配,那一瞬间感觉没有比这再好吃的东西了。

 

黄豆焖酥鱼

焖酥鱼和制作鱼咸菜的小贴士:

1、焖酥鱼只加醋,一次加足,不加水,这是焖酥鱼的关键,醋会在焖煮的过程中,酸味尽失,不需要担心会酸。

2、焖酥鱼可以用电饭锅来焖,用炒锅炒完咸菜后,倒入电饭锅,码好鱼,倒入足量米醋,焖炖即可,电饭锅焖酥鱼比炒锅来焖,醋量要更多些,因为电饭锅比炉火的最小火热量高,耗醋多。

以上就是美食在线为您介绍的黄豆焖酥鱼(步骤图)的做法,想了解更多黄豆焖酥鱼(步骤图)的做法,请关注美食在线。
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