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西红柿鸡蛋汤(图文)的做法

发布时间:2018-12-08 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

西红柿鸡蛋汤(图文)西红柿鸡蛋汤(图文)
西红柿鸡蛋汤(图文)的做法

主料;西红柿两个、鸡蛋两个

配料:生姜一小块、小葱三棵、油适量、盐适量、香油几滴、水淀粉适量

西红柿鸡蛋汤的做法步骤:

1、准备好原材料。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤图

2、西红柿去皮切成小块,要切得小一些,里面的白色部分要去干净。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤图

西红柿去皮方法:

一、划十字刀后开水里烫;

二、用不锈钢勺反复刮,然后撕开,针对比较成熟的西红柿才适用;

三、用一款好的削皮器来削皮。

3、鸡蛋液搅打均匀,要多搅拌一下,充分均匀。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤图

4、生姜切成末,小葱的葱白和葱叶分开切碎,锅里加入适量油,下入葱白和姜末爆香。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤图

5、加入西红柿丁翻,多一会,到看不见明显的西红柿的丁为止。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤图

6、加入适量开水再次烧开。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤图

7、分次倒入鸡蛋液,先转圈倒入一部分,看见微微凝固立即用筷子转圈划散,顺时针逆时针分别划,使鸡蛋成丝状而不成片状,划均匀后接着倒接着划散。

然后加入适量水淀粉搅拌均匀,出锅前加入适量盐、滴入几滴芝麻香油,撒上葱花,拌匀即可。

西红柿鸡蛋汤的做法步骤图

8、西红柿鸡蛋汤成品图。

西红柿鸡蛋汤

西红柿鸡蛋汤的做法小贴士:

1、西红柿一定要切得小块,充分多炒一会,这样做出来鸡蛋和西红柿味道相互渗透,非常融合,同时西红柿不酸、鸡蛋也不腥。我特别受不了西红柿鸡蛋汤里大块大块的西红柿,一口气咬下去酸得想吐;

2、鸡蛋液要分次倒入,然后用筷子顺时针、逆时针地转圈充分划散,使鸡蛋成为一丝一丝的很均匀,这样看上去也更加漂亮;

3、西红柿鸡蛋汤不需要太多调味,爆点葱姜、滴几滴香油就很香,不需要更浓的调味料掩盖大自然的本真味道,最后一定要下恰到好处的适量水淀粉,使汤不浓稠也不清汤寡水。
 

文章来源:头条号 叶子的小厨

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