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梅干菜雪菜扣肉(图)的做法

发布时间:2018-12-02 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

梅干菜雪菜扣肉(图)梅干菜雪菜扣肉(图)
梅干菜雪菜扣肉(图)的做法

主料:五花肉一斤、雪里蕻适量、梅菜适量

配料:老抽小半碗、蜂蜜两勺、生抽适量、白胡椒适量、姜一小块、葱两根、八角一个、香叶两片、料酒适量

梅干菜雪菜扣肉的做法步骤:

1.五花肉冷水入锅,大火烧开撇去浮沫,小火15分钟左右。这道菜最好买方形的肉肉哈,一条一条那种不好摆造型哈哈哈,让菜场阿姨给切一下

梅干菜雪菜扣肉的做法步骤图

2.这时候把老抽和蜂蜜混合

梅干菜雪菜扣肉的做法步骤图

3.肉肉时间到了拿出来,拿牙签在皮上扎洞洞

梅干菜雪菜扣肉的做法步骤图

4.把肉浑身刷上酱油,皮向下,泡10分钟左右

梅干菜雪菜扣肉的做法步骤图

5.皮向上晾干

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6.锅里放入适量油,不用太多,五花肉皮向下小火煎一下,煎的时候盖上锅盖哈,或者你有手套套袖,帽子口罩啥的想带上我也不拦着,毕竟被油崩到惨惨的!煎到皮起泡泡就行了

梅干菜雪菜扣肉的做法步骤图

7.刚刚泡五花肉的老抽还记得吗,里面放点生抽白胡椒,料酒摇身一变变成了调料汁。

梅干菜雪菜扣肉的做法步骤图

8.把肉肉皮向上开始切,每一片不要切断,我切的太厚了,最好不要和我一样,要薄一些,好熟入味,把调料汁刷在肉肉的每一层当中

梅干菜雪菜扣肉的做法步骤图

9.好啦,肉肉皮向下放碗里,把调料汁倒一部分进来

梅干菜雪菜扣肉的做法步骤图

10.锅内爆香雪菜和梅干菜,我本来是只想用梅干菜的,结果发现家里还有一袋雪菜,就打开一起了,菜多吃的开心嘛

梅干菜雪菜扣肉的做法步骤图

11.在上一步,如果你的雪菜或者梅干菜本身有点咸味就这样吧,如果一点不咸,就放点调料汁哈。把菜炒好倒在肉上,压紧点,水开上锅一小时20分钟。

梅干菜雪菜扣肉的做法步骤图

12.时间到了拿出来,上面扣上个盘子,激动人心的时候到啦!一二三!翻过来,太香了,眼泪哗哗的,开吃吧!

梅干菜雪菜扣肉

梅干菜雪菜扣肉的做法小贴士:

1、最后一步可以用高压锅,40分钟左右就好。如果用蒸锅就记得放足水,时刻检查一下。

2、在煎的时候检查一下肉,有一点汁水就擦一擦,防止溅射。调料汁里的料酒可以换成米酒,或者放啤酒都行,按个人的喜好选择。我的梅干菜是直接晒的,可以不用泡水直接炒,如果是买的,要泡水去咸味。

3、梅菜扣肉最重要的是蒸之前的步骤,第一步将肉扎洞,使肉质更松散。第二步将肉进行制,入味才会更香。第三步煎肉皮,可以让肉更好看,味道更有层次感。做好这三步,才是色香味俱全的梅菜扣肉。

以上就是美食在线为您介绍的梅干菜雪菜扣肉(图)的做法,想了解更多梅干菜雪菜扣肉(图)的做法,请关注美食在线。
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