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红烧带鱼(步骤图)的做法

发布时间:2018-12-02 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

红烧带鱼(步骤图)红烧带鱼(步骤图)
红烧带鱼(步骤图)的做法

主要食材:、生姜、小葱

红烧带鱼的做法步骤:

1.带鱼买回来处理干净,切大小均等的段。带鱼肚子里的黑膜一定要去掉,那是最腥的地方。洗净的带鱼要提前制一下,用料酒、姜丝制十分钟以上。很多人在制的时候会放盐,其实不用放。带鱼本身就很鲜,自身略带味咸。

红烧带鱼的做法步骤图

2.腌制好的带鱼淋干水分,放入平底锅中煎至两面金黄。

也可以放入油锅中,但是不管是什么鱼,完的油都不能再其他的东西,放凉之后会有很大的腥味,所以我选择了用平底锅来煎。

红烧带鱼的做法步骤图

3.放入平底锅后不要心急去翻动,等底面金黄,轻轻晃动平底锅,就可以翻面了。

红烧带鱼的做法步骤图

4.煎带鱼的同时可以调料汁:白糖一勺、蚝油一勺,生抽两勺,老抽半勺,盐半勺。

红烧带鱼的做法步骤图

5.最后加清水搅拌均匀。

红烧带鱼的做法步骤图

6.锅中倒入调好的料汁,并加入大料,姜片,香叶,花椒。

红烧带鱼的做法步骤图

7.水滚开后,放煎好的带鱼,小火慢3-5分钟。(水量刚没过带鱼即可)

红烧带鱼的做法步骤图

8.3分钟后捞出带鱼和所有的大料,只留汤汁。转大火淋入水淀粉,关火前再倒半勺香醋,提鲜去腥。最后把料汁淋在带鱼上,即可。

红烧带鱼的做法步骤图

红烧带鱼

带鱼不腥入味的小诀窍:

带鱼提前用料酒和姜丝腌制十分钟以上,接着或煎或油炸都可以。建议用平底锅煎,省油,还不费力。

在出锅前,淋入一点香醋,不会有醋的酸味,反而提鲜、去腥,吃了不腻。
 

文章来源:头条号 修味

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