红焖猪蹄(图)的做法

主料;猪蹄2个

配料：姜片2片、葱段15克、蒜2个、干辣椒2根、桂皮8克、香叶5克、老冰糖15克、八角1个、花椒5克、茴香4克

红焖猪蹄的做法步骤：

1.备食材：猪蹄/葱段/姜片/蒜瓣/干辣椒/桂皮/香叶/黄冰糖/八角/花椒/茴香

2.高压锅凉水放入猪蹄，放入葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、桂皮、香叶、茴香、花椒、黄冰糖、料酒一汤勺、生抽一汤勺、老抽一汤匙、蚝油一汤匙，白酒一汤匙，加入开水没过猪蹄即可，调猪蹄档压30-40分钟。

3.猪蹄控水，撕开盛出，老汤备用。

4.锅中热油，放入葱姜翻炒出香味。加入控水的猪蹄翻炒。加入生抽、红烧汁、食盐、5块冰糖、三汤勺高压锅里的老汤，小火焖至冰糖融化开盖。

5.大火收汁，至猪蹄色泽红亮，即可享用。盛出后，撒上芝麻，葱花。

红焖猪蹄的做法小贴士：

1、猪蹄中含有大量的矿物质，尤其是以钙质和铁质的含量最高，猪蹄煮汤是钙质溶解的最好的烹饪方式，食用猪蹄汤能为机体补充大量的钙质和铁质，对预防骨质疏松、提高骨峰值、预防贫血等都有很大的功效;

2、猪蹄中含有丰富的蛋白质，其100g中含有蛋白质15.8g，其中大部分属于胶原蛋白，胶原蛋白是人体皮肤的主要构成成分，是皮肤弹性和保水性的关键蛋白质，食用猪蹄能补充胶原蛋白，使皮肤更具有弹性和保水性，减缓衰老。