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卤猪肝(步骤图)的做法

发布时间:2018-11-24 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

卤猪肝(步骤图)卤猪肝(步骤图)
卤猪肝(步骤图)的做法

主料:猪肝1000克

配料:大葱适量、姜5大片、八角3粒、桂皮1小段、白酒20毫升、香叶5片、干辣椒6个、茴香30粒、食盐适量、老抽适量

猪肝的做法步骤:

1.猪肝洗净放入清水中浸泡两三个小时,泡出血水。(中间多次换水)

卤猪肝的做法步骤图

2.猪肝凉水下锅,放入葱段,姜片,加入10毫升白酒沸。

卤猪肝的做法步骤图

3.大火煮沸后撇去浮沫。

卤猪肝的做法步骤图

4.捞出,用温水洗净附在猪肝上的渣滓。

卤猪肝的做法步骤图

5.卤料(葱段、姜片、小茴香、香叶、八角、桂皮、干辣椒等)

卤猪肝的做法步骤图

6.煮锅注水放入所有卤料,加入老抽、白酒

卤猪肝的做法步骤图

7.大火煮沸,转小火煮10分钟出香味。

卤猪肝的做法步骤图

8.卤水煮出香味后,放入处理干净的猪肝,中火煮沸。

卤猪肝的做法步骤图

9.改最小火煮15—20分钟左右。用筷子扎一下最厚的地方,没有血水冒出,关火,继续在卤汤里浸泡一两个小时或者更长时间至更入味。

卤猪肝的做法步骤图

10.吃时切片,用蒜蓉,醋,生抽,香油和少许辣椒油调成料汁,随猪肝一起上桌蘸汁食用。

卤猪肝

卤猪肝的做法小贴士:

1、猪肝含有多种营养物质,它富含维生素A和微量元素铁、锌、铜,而且鲜嫩可口,但猪肝食前要去毒。由于猪肝中有毒的血液是分散存留在数以万计的肝血窦中,因此,买回猪肝后要在自来水龙头下冲洗一下,然后置于盆内浸泡1~2小时消除残血。注意水要完全浸没猪肝。若猪肝急烹饪,则可视其大小切成4~6块,置盆中轻轻抓洗一下,然后盛入网篮中在自来水下冲洗干净即可。

2、猪肝含有的胆固醇较高。如果一次食得过多,摄入的胆固醇就多,会导致动脉硬化和加重心血管疾病,因此高血压和冠心病患者应少食猪肝。

以上就是美食在线为您介绍的卤猪肝(步骤图)的做法,想了解更多卤猪肝(步骤图)的做法,请关注美食在线。
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