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葱烧鱼段(步骤图)的做法

发布时间:2018-10-31 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

葱烧鱼段(步骤图)葱烧鱼段(步骤图)
葱烧鱼段(步骤图)的做法

用料:巴沙500克、葱白250克、面粉半碗、油盐适量、姜2片、大蒜2瓣、蚝油1汤匙、红烧酱油1/2汤匙、淀粉1/2汤匙、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、

葱烧鱼段的做法步骤:

葱烧鱼段的做法步骤图

1.将巴沙鱼放在冷水中自然解冻,把葱择洗干净

葱烧鱼段的做法步骤图

2.将葱斜刀切成段

葱烧鱼段的做法步骤图

3.将巴沙鱼顺长切开两半,在将鱼肉切成1.5厘米厚的段

葱烧鱼段的做法步骤图

4.将鱼块放在盘内,加入料酒,白胡椒粉,少许盐,拌匀,制15分钟,白胡椒粉和料酒可以去掉鱼肉的腥味,鱼肉很嫩,拌制时不要弄碎了

葱烧鱼段的做法步骤图

5.到时间后,将鱼肉放在面粉内,均匀的裹上一层面粉,放在案板上

葱烧鱼段的做法步骤图

6.将其余的依样做好,摆在案板上,不要叠放在一起,放置5分钟,使面粉回潮,这样制时面粉不会脱落

葱烧鱼段的做法步骤图

7.将碗内加入半碗水,再加入红烧酱油,蚝油,料酒,淀粉,搅拌均匀,调成勾芡用的汁

葱烧鱼段的做法步骤图

8.锅加油烧热,将鱼段分两批炸制,将鱼段下入油锅内炸制,将鱼段炸制金黄,将鱼段捞出控油待用

葱烧鱼段的做法步骤图

9.将锅内油倒出,留少许底油,下入葱段,将葱段至微黄,出葱香味,下入姜末,蒜片翻均匀

葱烧鱼段的做法步骤图

10.下入炸好的鱼段翻炒均匀,淋入调好的汁勾芡,大火,快速翻炒均匀,汤汁变得粘稠,包裹在鱼段上,关火,盛出装盘即可

葱烧鱼段

葱烧鱼段的做法小贴士:

鱼段腌制时,加入白胡椒粉和料酒,可以去除鱼肉的腥味,腌制时放盐了,蚝油比较咸,勾芡时就不用放盐了,勾芡时,要大火翻炒几下就可以,时间长,鱼段容易碎。

以上就是美食在线为您介绍的葱烧鱼段(步骤图)的做法,想了解更多葱烧鱼段(步骤图)的做法,请关注美食在线。
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