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核桃枣糕(无糖版)(步骤图)的做法

发布时间:2018-10-24 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

核桃枣糕(无糖版)(步骤图)核桃枣糕(无糖版)(步骤图)
核桃枣糕(无糖版)(步骤图)的做法

传统的枣糕高油高糖,而且还加泡打粉和小苏打,叶子今天分享的做法不加任何添加剂,也不加糖,做出来也非常美味,而且非常健康。

这款糕点做法源于戚风蛋糕的做法,但是不加糖,利用红枣本身的甜味已经足够。加了补脑的核桃和补血的红枣,所以作为孩子的零食和女人们的下午茶非常不错哟。

下面就来开始制作吧,另外后面小贴士有点长,但比较重要哦......

用料:鸡蛋三个、低筋面粉70克、大枣10个、核桃5个、玉米油15克、牛奶65克、熟白芝麻3克

核桃枣糕(无糖版)的做法步骤:

1、准备好原材料。

核桃枣糕(无糖版)的做法步骤图

2、红枣去核后切成碎末,核桃仁也切成碎末。

核桃枣糕(无糖版)的做法步骤图

3、红枣末里加入65克牛奶,放入锅里大火10分钟至红枣变软。

核桃枣糕(无糖版)的做法步骤图

4、将红枣辗成泥。

核桃枣糕(无糖版)的做法步骤图

5、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,蛋白打入无水无油干净的容器,枣泥里加入蛋黄,再加入15克玉米油、加入核桃碎,低筋面粉过筛后加入,上下翻版方式拌匀。

核桃枣糕(无糖版)的做法步骤图

6、用打蛋器将蛋白打至硬性发泡,提起打蛋器能拉出坚挺的尖角。

核桃枣糕(无糖版)的做法步骤图

7、枣泥蛋黄糊里分次加入打好的蛋白,上下翻拌的方式拌匀。

核桃枣糕(无糖版)的做法步骤图

8、装入纸杯模具中,表面撒点熟白芝麻。

核桃枣糕(无糖版)的做法步骤图

9、箱调成上下火170度,30分钟,预热好后放入。

核桃枣糕(无糖版)的做法步骤图

10、成品图。

(烤的枣糕烤好后忘了及时取出来,导致上色太深,口感也有点干)

核桃枣糕(无糖版)
核桃枣糕(无糖版)--成品图

核桃枣糕(无糖版)
核桃枣糕(无糖版)--成品图

核桃枣糕(无糖版)
核桃枣糕(无糖版)--成品图

核桃枣糕的做法小贴士

一、因为没加糖,打发的蛋白比加糖的稳定性要差,所以打的时候建议一直中速打,注意观察,千万别打发过度了,不然稳定性更差;

二、因为没加泡打粉和小苏打,同时蛋白霜里没加糖,所以拌的时候一定要讲究手法,上下翻拌并且要快速,不要反复拌而消泡;

三、加了15克油,口感上不是很细腻,如果追求更好的口感可以稍微多加一点油,同时减少牛奶用量,用玉米油是因为玉米油味道小,如果没有就根据自家情况来调换;

四、建议用纸杯模具或中空模具,这种易于烤熟而不易塌陷;

五、鸡蛋用的比较大的,红枣用的约8-9克一个的,红枣的水分含量有差别,所以牛奶的用量要酌情增减,参阅拌匀的枣泥蛋黄糊图片上的浓稠度;

六、核桃仁最好提前稍微烤香一下再用,做出来的香气更浓;

七、如果您追求更好的口感效果,也可以按照传统的方法,在蛋白里加适量糖,增加点油的用量,在枣泥蛋黄糊里加3克泡打粉和1克小苏打。

文章来源:头条号 叶子的小厨

以上就是美食在线为您介绍的核桃枣糕(无糖版)(步骤图)的做法,想了解更多核桃枣糕(无糖版)(步骤图)的做法,请关注美食在线。
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