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胡萝卜丝拌猪肝(步骤图)的做法

发布时间:2018-10-03 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

胡萝卜丝拌猪肝(步骤图)胡萝卜丝拌猪肝(步骤图)
胡萝卜丝拌猪肝(步骤图)的做法

主料:猪肝一块、胡萝卜半根

配料:水发木耳适量、蒜两瓣、香菜一小把、料酒、香叶、花椒、八角、老抽、食用油、生抽、盐、醋、香油

胡萝卜丝拌猪肝的做法步骤:

胡萝卜丝拌猪肝的做法步骤图

1、买回来的猪肝,多浸泡一会儿,且需要多次换水。

的时候,清水要没过猪肝,如果猪肝比较大块,建议切块来,加入一勺料酒、几片香叶、一小把花椒和2-3个八角。

胡萝卜丝拌猪肝的做法步骤图

胡萝卜丝拌猪肝的做法步骤图

2、等沸后转中火,这时候表面会有些许浮沫,用勺子慢慢撇出去,加入半勺老抽,搅拌均匀。

胡萝卜丝拌猪肝的做法步骤图

卤的过程保持中小火最宜,20-25分钟,判断猪肝熟没熟,取一根牙签,在猪肝最厚的地方扎进去,抽出来不带血丝,就说明是卤透了。

胡萝卜丝拌猪肝的做法步骤图

3、卤好后关火,不急于捞出,猪肝可以在卤水中浸泡一晚,至少也需要在卤水中浸泡到卤水变凉,稍微入味一些。

猪肝不切片的时候,覆盖保鲜膜冰箱冷藏,能储存3-4天呢,所以随吃随切。木耳泡发切丝、胡萝卜半根去皮擦成丝,两瓣蒜切碎末,香菜洗净切大段。

胡萝卜丝拌猪肝的做法步骤图

4、油锅烧热,少许食用油即可,倒入蒜末爆香20秒,接着入胡萝卜丝快速翻

胡萝卜丝拌猪肝的做法步骤图

再倒入木耳丝,翻炒均匀。我是习惯这里不放调味料,等倒入猪肝中一起搅拌的时候再加。

胡萝卜丝拌猪肝的做法步骤图

5、猪肝里倒入香菜段,淋入适量生抽。

胡萝卜丝拌猪肝的做法步骤图

倒入炒好的料,搅拌的过程中尝尝味道再放盐,倒入少许的香醋来增香,再倒入半小勺香油,拌匀即可。

胡萝卜丝拌猪肝的做法步骤图

6、这道凉拌菜,我先生还喜欢当下酒菜,说是越吃越香。的确,这也是一道相当不错的下酒菜哦!

胡萝卜丝拌猪肝

胡萝卜丝拌猪肝

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