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五香酱黄豆(步骤图)的做法

发布时间:2019-03-03 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

五香酱黄豆(步骤图)五香酱黄豆(步骤图)
五香酱黄豆(步骤图)的做法

主料:黄豆200克

配料:八角2个、花椒粒2克、桂皮1小块、香叶4片、冰糖15克、干辣椒2个、老抽5克、酱油20克、精盐4克

五香酱黄豆的做法步骤:

1.黄豆200克放入容器内,淘洗干净

五香酱黄豆的做法步骤图

2.放入多些的水泡一晚上(10个小时以上)

五香酱黄豆的做法步骤图

3.泡好的样子(是干豆的两倍大以上)

五香酱黄豆的做法步骤图

4.用清水淘洗两遍

五香酱黄豆的做法步骤图

5.八角2个花椒粒2克桂皮一小块干辣椒2个冰糖15克生抽20克老抽5克香叶4片盐3-4克

五香酱黄豆的做法步骤图

6.入锅,加入适量得水

五香酱黄豆的做法步骤图

7.放入干性调味料

五香酱黄豆的做法步骤图

8.开锅后放入生抽和老抽

五香酱黄豆的做法步骤图

9.煮一段时间后再放盐

五香酱黄豆的做法步骤图

10.盖盖一直煮到汤汁收干,豆子绵软(大概要30分钟以上)。离火后放置一段时间后,水分有所发口感就会很劲道了

五香酱黄豆的做法步骤图

五香酱黄豆的做法烹饪小贴士:

1、黄豆含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋,或6000克牛奶,或1000克瘦猪肉,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。

2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸,又可得到谷类的补充。

3、黄豆脂肪含量为18—20%,在豆类中占首位,出油率达20%。另外,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用;卵磷脂也较多,这对神经系统的发育有重要意义。

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