凉拌蒜苔金针菇的做法

主料:金针菇100克、蒜苔300克

配料:姜5克、生抽1茶匙、独蒜1个、白醋4茶匙、芝麻油2茶匙、剁椒5克

凉拌蒜苔金针菇的做法步骤

步骤一、准备好新鲜蒜苔

步骤二、准备好白醋和芝麻油

步骤三、蒜苔撕成丝状，用盐腌制15分钟，挤净水分备用

步骤四、金针菇切去根部、洗净，入开水中焯一会(最好不过10秒，以免塞牙)

步骤五、姜蒜去皮、洗净，切成末

步骤六、姜蒜末加入白醋，调成味汁

步骤七、金针菇和蒜苔混合，加入味汁，拌匀

步骤八、淋上芝麻油和生抽，加少许剁椒，拌匀即可食用

凉拌蒜苔金针菇的做法烹饪技巧

1、金针菇焯水时间不宜过长，以免塞牙。

2、蒜苗可以生吃，稍稍用盐腌制，可以减轻蒜辣味。

3、胃溃疡和胃酸过多者不宜食醋。

凉拌蒜苔金针菇的营养功效

醋的营养功效：

1、可消化脂肪和糖：醋中含有氨基酸和有机酸等物质，氨基酸可以促使体内过多的脂肪转变成体能消耗，还可以消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行。可以说，适当地喝醋，不仅可以减肥，还可以促使营养素在体内的燃烧和提高热能利用率，促进身体健康。

2、可利尿通便：醋能促进新陈代谢，还能增加肠胃的蠕动。醋有利尿的功能，少量喝醋，可有效改善便秘，肠燥便秘者，每天喝一杯加醋的凉开水，有缓解排便困难的作用，喝醋大约几周以后，便秘就会有显著的改善。身体里的废物排泄出去，体重也会因此而下降。

3、可减少盐分的摄取：吃太多的盐不但身体负担大，而且还会越吃越咸，其他食物也会跟着吃多，水也越喝越多，体重不增加也很难。对于爱吃咸的人来说，不妨在菜里加点醋，多一点醋少一点盐，不但不会感到咸度不够，反而会感到菜更加可口，嘴里也不会觉得那么咸了，喝水和吃其他食物的量也会减少，体态会由此轻盈起来。

4、可降低血压和血清胆固醇：引起高血压和动脉硬化的原因，主要是来自于体内的矽酸过多，造成矽酸硬化所致。食醋是有效防止动脉硬化的方法之一。而动脉硬化、脑淤血病人几乎都有高血压的毛病，如果平时巧妙地吃一点醋，再加上有规律的生活，就能降低血压，进而预防患上动脉硬化和脑淤血等疾病。