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杂菌鸡汤

发布时间:2020-09-09 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

杂菌鸡汤杂菌鸡汤
杂菌鸡汤的做法

主料:老母鸡1000克、杂菌菇500克(香菇金针菇、蟹味菇、茶树菇)

配料;生姜一块、小葱一小把、酸菜50克、米酒汁15克、盐适量、苹果醋少许

杂菌鸡汤的做法步骤

1、准备好原材料。

杂菌鸡汤的做法步骤图

2、鸡肉斩块。

杂菌鸡汤的做法步骤图

3、菌菇类从腿部撕开成小块,为了好看,可以在香菇上用刀切出花纹。

杂菌鸡汤的做法步骤图

4、生姜切片,小葱打结。

杂菌鸡汤的做法步骤图

5、砂锅里加入足量水,加入鸡肉、生姜、小葱结、酸菜。

杂菌鸡汤的做法步骤图

6、常规下鸡块都应该焯水一下,我因为用食品净化机将鸡肉进行了净化,所以就不焯水了。

一般情况下,先将鸡肉冷水入锅焯水,然后加开水或热水进行汤。

杂菌鸡汤的做法步骤图

7、加上杂菌。

杂菌鸡汤的做法步骤图

8、盖上盖子,大火烧开后改为小火煲汤,煲两个小时左右,然后加入一大勺米酒汁搅拌均匀再5分钟左右,再加入适量盐、少许白胡椒粉、少许苹果醋,拌匀即可。

杂菌鸡汤的做法步骤图

9、成品图。

杂菌鸡汤

杂菌鸡汤的做法小贴士

一、此汤的菌菇类比例比较大,不喜欢吃菌菇的可以酌情减少;

二、酸菜根据自家口味来选择是否添加,如果加不要加太多,以免抢去汤的鲜味;

三、汤一定要一次性加足,中途尽量不要开锅盖;

四、米酒汁就是醪糟(也叫甜酒酿或糯米酒)中的汤汁,可以自己做,我公众号“总目录”的“特色小吃”菜单里有,超市也有卖,瓶子上写的就是“米酒汁”,加它的目的是去腥提鲜,最后几分钟加是为了保留更多味道,加热几分钟可以发掉里面大部分酒精(米酒汁中酒精含量其实很少),便于大人孩子放心食用,没有米酒汁也可以加一点点黄酒,总之完全看自己的口味;

五、苹果醋的味道比较温和,所以我加的是苹果醋,这也是完全根据自家口味来添加即可。

以上就是美食在线为您介绍的杂菌鸡汤的做法,想了解更多杂菌鸡汤的做法,请关注美食在线。
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