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肉末蒸蛋

发布时间:2020-09-09 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

肉末蒸蛋肉末蒸蛋
肉末蒸蛋的做法

主料:鸡蛋2个、猪肉一小块

配料:精盐一勺、麻油几滴、生抽适量、小葱一根

肉末蛋的做法步骤:

1.土鸡蛋两个,一般的鸡蛋颜色惨白,整出来的蛋羹也偏白,我还是喜欢土鸡蛋蒸的,蛋味浓,不腥

肉末蒸蛋的做法步骤图

2.加少许盐,搅打均匀。

肉末蒸蛋的做法步骤图

3.要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋,关键在这一碗白开水,没错,是刚烧开的开水,不是凉白开,也不是温水。将开水缓缓倒入蛋液,边倒边不停的搅打,这一步很多朋友讲会成蛋花,其实只要尝试一下就知道,不会成蛋花的。蛋和水的比例大约为1:1.5,想弹一些就减少水量。这是基本的材料,后面几部也非常重要。

肉末蒸蛋的做法步骤图

4.将搅打好的蛋液过筛,倒入盘子里。过筛后的蛋液蒸出来没有气泡,表面有镜面。

肉末蒸蛋的做法步骤图

5.盖上盖子,一定要盖,我用的盘子,大概先蒸3到5分钟,如果用碗蒸,时间稍微延长,然后不要闲着,做下一步。

肉末蒸蛋的做法步骤图

6.猪肉剁碎

肉末蒸蛋的做法步骤图

7.锅中加少许油,将猪肉末至8,9成熟

肉末蒸蛋的做法步骤图

8.将肉末倒在半凝固的蛋羹上,盖上盖子再蒸两分钟即可

肉末蒸蛋的做法步骤图

9.小葱切碎,麻油,生抽加少许温开水,调和均匀。

肉末蒸蛋的做法步骤图

10.将麻油生抽水浇在蛋羹上,撒上小葱即可。

肉末蒸蛋

肉末蒸蛋的做法烹饪小贴士:

要蒸出能用筷子挑起的布丁蛋,关键在这一碗白开水,没错,是刚烧开的开水,不是凉白开,也不是温水。将开水缓缓倒入蛋液,边倒边不停的搅打,这一步很多朋友讲会成蛋花,其实只要尝试一下就知道,不会成蛋花的。蛋和水的比例大约为1:1.5,想弹一些就减少水量。

将搅打好的蛋液过筛,倒入盘子里。过筛后的蛋液蒸出来没有气泡,表面有镜面。

盖上盖子,一定要盖,我用的盘子,大概先蒸3到5分钟,如果用碗蒸,时间稍微延长到8分钟

以上就是美食在线为您介绍的肉末蒸蛋的做法,想了解更多肉末蒸蛋的做法,请关注美食在线。
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