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荷香糯米鸡的做法

发布时间:2019-03-03 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

荷香糯米鸡荷香糯米鸡
荷香糯米鸡的做法

主料:鸡腿2只、糯米200克、荷叶1片、干贝10颗、干香菇6朵、皮30克、腊肉30克

配料:葱5克、蒜5克、生抽15克、蚝油4克、芝麻油5克、植物油10克

荷香糯米鸡的做法步骤

鸡肉的烹制

步骤一、干糯米洗净,用温水浸泡3小时。干香菇用温水泡发,干贝冷水浸泡后将黑线去除。

步骤二、鸡腿洗净,用小刀将骨头完整的剔除出来。

步骤三、将全部剔骨的鸡腿肉切成2厘米左右的块,腊味切成片,蒜末准备好。

步骤四、锅中放入2勺油,先爆香蒜末,葱末,接着放入虾皮和干贝翻几分钟。(这个过程实在太香啦)

步骤五、放入鸡腿肉,干香菇和腊肉,鸡皮一面可以放油里煎一下等到变黄再翻炒至熟。

步骤六、倒入一大勺的蚝油。

步骤七、放入两小勺左右生抽。

步骤八、开大火将所有食材翻炒均匀入味。大概两三分钟即可关火。

荷香糯米鸡的制作

步骤一、温水泡好的糯米放入盐,白糖,生抽,麻油拌均匀。

步骤二、 取一半糯米铺在干荷叶中间。

步骤三、将炒香的鸡肉码放在糯米上,(最上面可以放一些腊味,干贝,带皮鸡肉,成品会更漂亮)

步骤四、接着将剩下的糯米放在鸡肉上面用手按紧实一些。将荷叶两边包好。

步骤五、收口处如果不牢,可以用牙签稍微固定一下。

步骤六、锅内水烧开,用大火30—40分钟即可。

荷香糯米鸡的做法烹饪技巧

1、糯米可以先蒸熟再放入馅料,缩短最后蒸制时间。

2、鸡肉里面添加的干贝、虾皮、腊味参考的港式做法,可以换成叉烧肉,小开洋等。

3、糯米饭在蒸的时候如果添加一勺猪油拌匀,成品不仅更香色泽也会更漂亮。

4、 因份量较大荷叶包得满满的,大家也可以买几张荷叶,馅料分别放,做成正方形成品再蒸熟。

以上就是美食在线为您介绍的荷香糯米鸡的做法,想了解更多荷香糯米鸡的做法,请关注美食在线。
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