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虾仁豆腐水蒸蛋

发布时间:2020-09-09 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

虾仁豆腐水蒸蛋虾仁豆腐水蒸蛋
虾仁豆腐水蒸蛋的做法

主料:鸡蛋1个、内酯豆腐250克、8-10只

配料:温水80克、玉米淀粉1小勺、香葱1根、豉油1汤匙、盐1克、香油1茶匙、高汤或凉白开1汤匙

虾仁豆腐水蒸蛋的做法步骤:

1.将内酯豆腐取出切成小方块放入大碗中,然后放进冰箱冷藏室静置半个小时,让豆腐渗出多余的水分。

虾仁豆腐水蒸蛋的做法步骤图

2.虾仁加入一茶匙盐轻轻揉搓,然后用清水冲洗干净放入碗中,加一小勺玉米淀粉拌匀备用。

虾仁豆腐水蒸蛋的做法步骤图

3.小葱洗净后切葱花,鸡蛋磕入碗中加盐搅打均匀。

虾仁豆腐水蒸蛋的做法步骤图

4.小碗中放入蒸鱼豉油、香油和一汤匙凉白开或者高汤,搅拌均匀成调味汁。

虾仁豆腐水蒸蛋的做法步骤图

5.在蛋液中加入温水搅打均匀后过筛,过滤网会隔离出多余的气泡,这样才能保持蒸好的蛋羹表面平滑。

虾仁豆腐水蒸蛋的做法步骤图

6.将豆腐取出倒掉渗出来的多余水分,再倒入过滤后的蛋液,用保鲜膜将碗包起来,可以防止蒸蛋羹的过程中水蒸气掉入,这样蒸好的蛋羹就不会水水的。

虾仁豆腐水蒸蛋的做法步骤图

7.蒸锅中烧开水,将蛋羹放入用中火蒸10-12分钟,取出揭去保鲜膜,然后将虾仁放到蛋羹上,继续蒸2分钟。

虾仁豆腐水蒸蛋的做法步骤图

8.上桌食用前淋入调味汁,再撒适量的葱花即可。

虾仁豆腐水蒸蛋的做法步骤图

9.一道口感嫩滑、味道鲜美的虾仁豆腐水蒸蛋就做好了!

虾仁豆腐水蒸蛋的做法步骤图

虾仁豆腐水蒸蛋的做法小贴士:
 

鸡蛋中加入温水能使蒸好的蛋羹口感嫩滑,但是也不能加太多,一般一个鸡蛋放80-100克的温水。一定要给蛋液过筛,否则有气泡蛋羹表面就不会平滑了。蒸蛋羹时包好保鲜膜,别用大火蒸,会使鸡蛋羹出现蜂窝状,口感大打折扣。

以上就是美食在线为您介绍的虾仁豆腐水蒸蛋的做法,想了解更多虾仁豆腐水蒸蛋的做法,请关注美食在线。
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