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啤酒卤蛋

发布时间:2020-09-09 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

啤酒卤蛋啤酒卤蛋
啤酒卤蛋的做法

主料:鸡蛋14个、啤酒1瓶

配料:草果1个、干辣椒适量、白砂糖适量、老抽2勺、水适量、生抽60毫升、鸡精适量、桂皮1块、八角2个、香叶2片

啤酒蛋的做法步骤:

1.准备鸡蛋,看人数定卤多少。

啤酒卤蛋的做法步骤图

2.需要卤的鸡蛋放水里清洗干净,去除鸡蛋上的细菌。当然不需要卤的就不清洗了。

啤酒卤蛋的做法步骤图

3.开始蛋吧!鸡蛋需要冷水下锅(不然外面熟了里面还是糖稀,会影响剥蛋壳哦)过程中用筷子拨动一下,让鸡蛋受热均匀,水开后再煮10分钟就好啦!

啤酒卤蛋的做法步骤图

4.煮好的鸡蛋,捞起来放入提前准备好的冰水中泡一会儿,经过热冷处理的鸡蛋比较容易剥皮,如果忘记提起准备冰水的,可以把鸡蛋放冷水泡一会,中间换几次冷水,用手摇摆一下水里的鸡蛋也会达到容易脱壳的目的。

啤酒卤蛋的做法步骤图

5.看鸡蛋剥得干干净净的,没有坏的哦!然后呢用水果刀在蛋白厚的地方轻轻划小口,不需要太大,煮起来就不好看了。

啤酒卤蛋的做法步骤图

6.准备大料,八角2个、桂皮1块、香叶2片、草果1个、干辣椒适量。

啤酒卤蛋的做法步骤图

7.啤酒倒入锅中,啤酒卤蛋,啤酒当然不能少啦!很大的一瓶通通倒锅中。

啤酒卤蛋的做法步骤图

8.添加适量生抽60毫升,老抽2勺提色。

啤酒卤蛋的做法步骤图

9.白糖适量,倒入一碗清水,还有刚才准备的大料通通倒锅中,调大火烧开(个人觉得不需要添加盐了,生抽老抽是有咸度的)

啤酒卤蛋的做法步骤图

10.鸡蛋倒入锅中,转小火煮约半小时就可以关火了!然后添加适量鸡精、让鸡蛋在锅中几个小时,连卤汤一起放冰箱冷藏一夜,味道更佳!

11.早上起来,煮碗面配点蔬菜,再搁个卤蛋,这感觉真爽!剩下的只有狼吞虎咽了!

啤酒卤蛋的成品

啤酒卤蛋的做法小贴士:

一:鸡蛋在煮熟之前记得要稍微清洗一下,干净卫生,不要大力摇晃哦!

二:在煮鸡蛋的时候需要冷水下锅哦!

三:在煮鸡蛋时要不时的动一动,这样受热均匀熟得快哦!

四:在鸡蛋煮熟捞出来后,需要用冰水过一下,如果提前忘记准备冰水,就用凉水过几次,这样做比较容易脱皮!

五:划刀痕记得在蛋白厚的地方划,不需要太大!

六:盐不用加了呢,如果那个宝宝说“本宝宝口味重”那你就稍微加一点就好,真的咸!

七:鸡蛋卤好以后就要在卤汤里放置一会,最好是凉透以后放冰箱里一宿,味道更佳!

以上就是美食在线为您介绍的啤酒卤蛋的做法,想了解更多啤酒卤蛋的做法,请关注美食在线。
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