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蛋炒韭菜苔的做法

发布时间:2018-10-10 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

蛋炒韭菜苔蛋炒韭菜苔
蛋炒韭菜苔的做法

主料:鸡蛋180克、韭菜180克、 胡萝卜60克、

配料:色拉油适量、食盐适量、鸡精1/8勺、料酒1/8勺、白醋2滴、五香粉1/8勺

韭菜苔的做法步骤:

步骤一、将韭菜苔摘去花头,清洗干净,沥去水

步骤二、切成段

步骤三、胡萝卜洗净,去皮,切丝

步骤四、将鸡蛋打入碗中,放入料酒、白醋、少许盐,用筷子始终向一个方向搅成蛋液

步骤五、锅中倒入适量油,待油温升高后倒入蛋液,略凝后用铲子拨散,盛出备用

步骤六、锅中再倒入适量油,待油温升高后放入五香粉,略炒出香味后放入胡萝卜翻炒

步骤七、放入韭菜苔粗的部分,翻炒一会儿,再放入细的部分,放盐、鸡精,翻炒

步骤八、放入鸡蛋,翻炒均匀后盛出即可

蛋炒韭菜苔的烹饪技巧

1、韭菜苔炒时较易出水,所以洗净后要沥净水,炒时也要大火快炒保留更多的营养成分。

2、韭菜苔本身有辛味,所以炝锅时无须放葱花,只放五香粉即可。

3、先放粗的部分,炒软后再放细的部分,这样吃起来口感比较一致,避免一起放时有的老了有的嫩了。

4、炒蛋时加入料酒是为了去腥,加白醋是为了更嫩,平时炒蛋时也可以用这样的方法。

以上就是美食在线为您介绍的蛋炒韭菜苔的做法,想了解更多蛋炒韭菜苔的做法,请关注美食在线。
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