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广州牛肉炒面的做法

发布时间:2018-11-24 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

广州牛肉炒面广州牛肉炒面
广州牛肉炒面的做法

主料:牛里脊肉225克,面条(富强粉)250克

辅料:芥蓝50克,胡萝卜50克

调料:大葱5克,姜5克,酱油20克,蚝油15克,白砂糖15克,胡椒粉5克,江米酒5克,豌豆淀粉35克,常用水10克,鸡蛋清7克,色拉油10克

广州牛肉面的做法步骤

步骤一、牛里脊切薄片,用淀粉5克、水10毫升、鸡蛋清、色拉油、酱油5克拌匀,入味后过油备用;

步骤二、将芥蓝菜切段;

步骤三、胡萝卜切成水花片氽熟;

步骤四、面熟后沥干,入锅煎至表面呈金黄色,定型,装盘;

步骤五、炒香葱段、姜片,加入牛肉片、萝卜片及高汤500毫升、酱油15克、蚝油、白糖、胡椒粉、米酒炒匀,用淀粉水勾芡后,面上即可,旁边用芥蓝菜围边装饰。

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