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冰糖糯米藕的做法

发布时间:2018-09-30 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

冰糖糯米藕冰糖糯米藕
冰糖糯米藕的做法

主料:糯米80克、2节

配料:冰糖60克、红糖50克、水3000毫升、桂花适量

冰糖糯米藕的做法步骤

步骤一、将糯米浸泡半个小时,藕清洗干净刮去皮,在藕的一端切开

步骤二、将浸泡好的糯米塞入藕孔中。不用塞的太紧,但要用筷子适当捅下,做到没有空洞

步骤三、用牙签固定藕身和盖,然后入高压锅,加入5-6倍的清水,再加入红糖(上色)与冰糖(加多少按自己喜好),冰糖要敲碎了放进去,然后尽量用筷子搅拌到冰糖和红糖都基本融化了,可以慢慢加热。这样更有利于融化

步骤四、待糖完全融化后,盖上盖子,大火烧开后转中火压40-50分钟即可

步骤五、吃前切成片,淋点藕的汤汁上去,撒点干桂花装饰。清新又美味。淋点蜂蜜在上面也非常的不错哦

冰糖糯米藕的烹饪技巧

1、藕要选择孔大的那种,我也不是很了解藕,我选粗细均匀的,买的时候问摊主,我要做糯米灌藕的,适合选哪种,然后摊主会推荐你最合适的。不过杭州现在菜场里基本上都是11孔的藕,听说还有7孔和9孔的藕,但是买不到。

2、挑藕的时候要选择藕粗细均匀的,藕身长点的好,可以多塞点米,切片也可以多。

3、红糖是为了上色才放的,不喜欢的可以不放。冰糖也可以用白砂糖代替,但是做出来的效果,冰糖比白砂糖要好。

4、高压锅在压的时候最好选中火。

5、糯米藕为糯米食品。一次吃几片即可。不要吃太多了哦。

以上就是美食在线为您介绍的冰糖糯米藕的做法,想了解更多冰糖糯米藕的做法,请关注美食在线。
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