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避风塘炒蟹②的做法

发布时间:2018-10-10 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

避风塘炒蟹②避风塘炒蟹②
避风塘炒蟹②的做法

主料:梭子蟹600克、面包糠30克、红椒1块

配料:食盐1小匙、姜3片、蒜1头、干辣椒2个、生抽1/2汤匙、淀粉适量、香菜1棵、小葱1棵、植物油适量、

避风塘蟹的做法步骤:

步骤一、小葱、香菜、姜、蒜、干辣椒和红椒分别切成末;螃蟹去刷净后去脐,掰开蟹壳,挑去胃、心和腮,然后切成块

步骤二、切好的螃蟹薄薄的沾上一层淀粉,然后入锅至螃蟹八成熟,蟹壳变色即可捞出控油;锅里倒油烧热,放入蒜末、姜末、红椒末和干辣椒,炒至蒜蓉颜色微微变黄

步骤三、放入面包糠,拌炒至面包糠和蒜蓉颜色金黄;放入炸好的蟹块

步骤四、翻炒一下,再放入香菜末和葱末,倒入生抽和盐,转大火翻炒均匀就可以关火了

避风塘炒蟹的烹饪技巧

1、蒜蓉一定多些才好吃,最好是用刀剁碎;

2、螃蟹的脐,胃,心和腮都要去掉,不能食用;

3、炸螃蟹的时候一定要小心哈,螃蟹虽然沾了淀粉,可入锅之后多少还是会溅油的;

4、炒蒜蓉和面包糠的时候要注意火候,千万不要炒糊了;

5、生抽一定要少放,主要是为了提鲜,要是放多了会影响最后成品的颜色。

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