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冬瓜金针菇羊肉汆丸子的做法

发布时间:2018-10-03 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

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冬瓜金针菇羊肉汆丸子的做法

主料:羊肉300克、冬瓜200克、金针菇1把、粉丝1把

配料:食盐适量、葱适量、姜适量、花椒适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、五香粉适量、

冬瓜金针菇汆丸子的做法

步骤一、羊肉放入搅拌机中搅成肉馅,放入大碗中,调入料酒,盐,酱油,五香粉,搅拌均匀,放入葱姜末,花浇水继续搅拌,放入少许淀粉,沿着同一个方向(顺时针或逆时针),快速搅拌,将肉馅打上劲儿

步骤二、冬瓜去皮去籽,切成厚片

步骤三、粉丝用热水泡软,备用。金针菇去根,洗净

步骤四、锅中倒入清水,大火烧开,倒入冬瓜片,3分钟后

步骤五、水开后,转小火,带上一次性手套,将肉馅放入手掌心,握成拳,让肉馅从大拇指和食指形成的环圈中挤出,形成丸子,然后放入水中,待最后一个丸子挤完后,用勺子撇去锅中的浮沫。转大火

步骤六、放入泡软的粉丝,金针菇,煮开

步骤七、调入盐,白胡椒粉和香油,搅拌几下即可,盛入碗中撒上香葱

冬瓜金针菇汆丸子的菜品特色

好多人都不喜欢吃羊肉,是因为它有股膻味,特别是用羊肉做馅,弄不好膻味更大,老妈在世时,在做羊肉馅时除了放大量的葱、姜外,最关键的就是加入泡好的花椒水,这样做出来的肉馅无膻味,而且更鲜嫩。这是老妈所在的回民饭馆,厨师拌羊肉馅的方法。大家可以试一下,效果不错哦!

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