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三鲜韭菜盒子的做法

发布时间:2018-10-10 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

三鲜韭菜盒子三鲜韭菜盒子
三鲜韭菜盒子的做法

主料:高筋面粉500克、韭菜500克、鸡蛋3个、10只、木耳适量

配料:盐1克、色拉油1汤匙、香油适量、温水适量、

三鲜韭菜盒子的做法步骤:

步骤一、面粉中加入1匙色拉油

步骤二、缓慢加入60度左右的温水,边加边用筷子搅拌,一直搅到面粉成团,盆中没有了干粉

步骤三、手上沾上些温水,把面揉均,达到面光、盆光、手光,盖上保鲜膜进行醒面30分钟

步骤四、鸡蛋熟切碎

步骤五、木耳泡发,焯水后切碎

步骤六、青虾剥皮成虾仁,洗净,剁成小碎块

步骤七、韭菜择洗干净,切碎

步骤八、先把韭菜中加入适量香油拌均,再加入其它所有食材,调入盐,拌均

步骤九、把面团分成核桃大小的若干剂子

步骤十、把剂子擀成薄薄的面皮,放上馅料,占面皮的一半抹平

步骤十一、把另一半面皮折合过来,捏合收口

步骤十二、放在预热好的电饼铛

步骤十三、这种馅料非常好熟,基本上翻面后两面饼皮变白,出现金黄色麻点就可以出锅。

三鲜韭菜盒子的做法小窍门

1、60度的温水会增加面团的筋力,面皮能擀的薄一些

2、和面时面粉中加入少许色拉油,不会影响面筋的筋力,而使口感会酥软一些

3、拌馅时,先把韭菜中加入适量香油拌均,以锁住韭菜中的水份,防止出汤

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