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剁椒芋头烧带鱼的做法

发布时间:2018-10-26 阅读量: 来源:美食在线 [加入收藏]

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剁椒芋头烧带鱼的做法

主料: 荔浦芋头 剁椒 姜片 小葱 淀粉 料酒 生抽 油盐

剁椒芋头烧带鱼的做法步骤:

步骤一、 带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后制一下;

步骤二、 腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干;

步骤三、 在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉;

步骤四、 烧热锅, 放适量的油, 下入带鱼煎制;

步骤五、 煎好后翻一面, 将带鱼双面都煎至金黄后捞出;

步骤六、 将芋头块放入油锅中至表面金黄;

步骤七、 锅中留少许底油, 下入葱姜爆香;

步骤八、 倒入煎好的带鱼块;

步骤九、 再倒入料酒和生抽;

步骤十、 加入少许的水, 加盖三分钟;

步骤十一、 倒入准备好的芋头块继续煮一分钟;

步骤十二、 加入剁椒和少许盐,翻均匀,再煮上一分钟即可;

步骤十三、 盛入盘中, 表面撒些小葱末。

剁椒芋头烧带鱼的小诀窍

1、 带鱼提前加入调味料码入底味, 煎时注意去除表面水分, 再薄薄的裹层淀粉, 再放入锅中煎至两面金黄;

2、 烧带鱼时先用葱姜爆锅, 下入带鱼, 加入料酒、生抽帮助去腥上色, 先炖煮三分钟让带鱼六、七层熟;

3、 芋头先炸一下, 是为了定型, 炸过的芋头已经五、六成熟了, 所以无须煮多长时间;

4、 最后待芋头带鱼九成熟时加入剁椒和盐一起调味, 烧煮一分钟就可以出锅了。

以上就是美食在线为您介绍的剁椒芋头烧带鱼的做法,想了解更多剁椒芋头烧带鱼的做法,请关注美食在线。
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