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扁豆的营养价值及功效作用

发布时间:2018-10-28 来源:美食在线 阅读量: [加入收藏]

扁豆的营养价值及功效作用扁豆的营养价值及功效作用
扁豆的营养价值及功效作用

扁豆,别名火镰扁豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、皮扁豆,豆角,白扁豆,通用名藊豆,多年生、缠绕藤本。扁豆花有红白两种,豆荚有绿白、浅绿、粉红或紫红等色。嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有利于暑湿邪气的祛除,健脾止泻之效,同时扁豆还有显著的消退肿瘤的作用。

扁豆的营养成分

碳水化合物61.9克、蛋白质2.7克、脂肪0.2克、膳食纤维2.1克、胡萝卜素0.6微克、烟酸0.9毫克、维生素A 25微克、维生素B1 0.04毫克、维生素B2 0.07毫克、维生素B6 0.1毫克、维生素C 6毫克、维生素E 1.24毫克、钙38毫克、铁1.9毫克、锌0.72毫克、硒0.94毫克、磷54毫克、钠3.8毫克、镁34毫克、钾178毫克、铜0.05毫克、碘2.2毫克、锰0.34毫克、叶酸15.6微克

扁豆的营养价值

扁豆的营养成分相当丰富,包括蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、钾及食物纤维、维A原、维生素B1.维生素B2.维C和氰甙、酪氨酸酶等,扁豆衣的B族维生素含量特别丰富。此外,还有磷脂、蔗糖、葡萄糖。

扁豆味甘、性平,归、胃经,气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。有健脾、和中、益气、化湿、消暑之功效。主治脾虚兼湿,食少便溏,湿浊下注,妇女带下过多,暑湿伤中,吐泻转筋等证。

另外扁豆中还含有血球凝集素,这是一种蛋白质类物质,可增加脱氧核糖核酸和核糖核酸的合成,抑制免疫反应和白细胞与淋巴细胞的移动,故能激活肿瘤病人的淋巴细胞产生淋巴毒素,对肌体细胞有非特异性的伤害作用,故有显著的消退肿瘤的作用。肿瘤患者宜常吃扁豆,有一定的辅助食疗功效。扁豆气清香而不串,性温和而色微黄,与脾性最合。

扁豆的药用价值

扁豆嫩荚作蔬食,白花和白色种子入药,有消暑除湿,健脾止泻之效。

扁豆的功效作用

1、增进食欲扁豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常食用能健脾胃,增减食欲,消暑清口。

2、抗病毒扁豆中含有一些成分能对病毒的有抑制作用,能有效地抑制病毒的生长,增强抵抗力。

3、降血糖扁豆中所含的淀粉酶成分,常食能降低体内血糖,维持体内血糖正常水平。

4、增强细胞免疫功能扁豆含有多种大量维生素和矿物质等微量元素,能提高细胞的造血功能,经研究表明对白细胞减少等症有一定治疗效果。

5、防癌抗癌扁豆中的血细胞凝集素,该物质能促进淋巴细胞的转化,还有增强自身细胞对肿瘤的免疫能力的功效,从而打到抑制肿瘤的生长的目的,故有抗癌防癌的效果。

扁豆的适宜人群:

1、扁豆特别适宜脾虚便糖、饮食减少、慢性久泄,以及妇女脾虚带下、小儿疳积(单纯性消化不良)者食用;

2、适宜夏季感冒挟湿、急性胃肠炎、消化不良、暑热头痛头昏、恶心、烦躁、口渴欲饮、心腹疼痛、饮食不香之人服食

3、尤其适宜癌症病人服食。

扁豆的禁忌人群:

患寒热病者,患冷气人,患疟者、尿路结石者忌食

以上就是美食在线为您介绍的扁豆的营养价值及功效作用,想了解更多健康信息,请关注美食在线哦。

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