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闽菜

闽菜,即福建菜,最早起源于福建福州闽县,是中国八大菜系之一。闽菜口味鲜香为主。尤以“香”、“味”见长,其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。三大特色,一长于红糟调味,二长于制汤,三长于使用糖醋。闽菜的代表菜有佛跳墙、闽南咸饭、兴化米粉、红糟鱼、五柳居、白雪鸡、长汀豆腐干,等菜品和小吃,均别有风味。

闽菜菜谱

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