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鲁菜

鲁菜,又称山东菜,为八大菜系之首,起源于山东省淄博市,口味咸鲜为主。讲究原料质地优良,以盐提鲜,以汤壮鲜,调味讲求咸鲜纯正,突出本味。咸鲜为主火候精湛,精于制汤,善烹海味,是历史最悠久、技法最丰富、难度最高、最见功力的菜系之一。代表菜有糖醋鲤鱼、葱烧海参、油焖大虾、油爆双脆、九转大肠、香酥鸡等等。

鲁菜菜谱

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