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川菜

川菜,即四川菜,由上河帮、小河帮、下河帮川菜系共同组成川菜三大主流地方风味流派分支菜系,代表川菜发展最高艺术水平。川菜口味麻辣为主,菜式多样,口味清鲜醇浓并重,以善用麻辣调味。川菜的代表菜品有鱼香肉丝、宫保鸡丁、水煮肉片、夫妻肺片、麻婆豆腐、回锅肉、泡椒凤爪、灯影牛肉、口水鸡、香辣虾、尖椒炒牛肉、重庆火锅、板栗烧鸡、辣子鸡等等。

川菜菜谱

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